Viaje de Estudios “Aprendiendo In Situ”

Viaje a la Localidad de Coroico

En días pasado se realizó un viaje a Coroico con la finalidad de que los estudiantes vean in situ diferentes procesos productivos, las carreras que participaron fueron en este viaje fueron: Ingeniería Industrial e Ingeniería de Producción en Alimentos.

Los emprendimientos visitados:

• Caficultura
• Avicultura
• Apicultura

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Caficultura: Se visitó un emprendimiento de producción de café orgánico, desde el cultivo hasta la cosecha donde nos explicaron la importancia del clima, la tierra, el agua, el control de calidad de los granos de café, su clasificación, preparación de los granos de café en seco y en húmedo, la fermentación, despulpado, secado, tipos de tostado, molido y empaquetado.

Avicultura: Se visitó un emprendimiento de producción de derivados cárnicos de carne de pollo orgánico, donde se observó desde la crianza, la velocidad de crecimiento, la eficiencia alimenticia, climatización, el rendimiento productivo, costos.  En la gama de productos finales obtenidos está el POLLO ENTERO ORGANICO, en el proceso final existen controles desde el descanso, colgado, la insensibilización, el degüello, sangrado, escaldado, pelado, corte despresado, eviscerado y el enfriado.  Dentro de los derivados cárnicos, ofrecen filete de pollo ahumado, pollo entero ahumado, embutidos, etc.

Apicultura: Es una actividad de suma importancia por la sostenibilidad del ecosistema, donde se pudo observar la crianza, cuidado y reproducción de las abejas, a través de esto se obtienen productos como: jalea real, miel, propóleos, cera, polen y derivados de cosmética.  La actividad polinizadora de las abejas, tiene efectos positivos muy importantes en la sostenibilidad ambiental y productividad de muchos cultivos agrícolas y por ende, en la soberanía alimentaria de los pueblos.

Ing. Luis Lorgio Cárdenas Miranda

JEFE DE LAS CARRERAS

INGENIERÍA INDUSTRIAL

INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

La Paz, julio de 2022